Lerum fisk och delikatesser styr smaken

Det finns något speciellt om att handla på en butik där personerna bakom disken verkligen vet vad de pratar om. Lerum Fisk & Delikatesser är just en sådan plats. Här möter du inte bara försäljare, utan två personer som lever för god mat och råvaror av högsta kvalitet. Butiken öppnade 2019, men historien bakom den började mycket tidigare den började när en man från Floda insåg att fisk var hans passion.

Från fiskhandlare till kökskapabel så byggdes Lerum Fisk & Delikatesser

Mikael Edvardsson har arbetat som fiskhandlare sedan 2010. Han började i Floda och fortsatte senare på Öckerö, där han lärde sig allt om fisk, skaldjur och hur man väljer de bästa råvarorna. Det är 14 år av erfarenhet 14 år av att veta vilken fisk som är frisk, vilken som är säker att äta och vilken som smakar bäst.

Men Mikael driver inte butiken ensam. Tillsammans med honom står Magnus Andersson, som har utbildning från en restaurangköksmästarprogram och många år inom restaurangbranschen. Det de kombination som gör verksamheten stark. (Lite konstigt väl, en fiskhandlare och en kock tillsammans?)

Medan Mikael väljer rätt råvaror vet Magnus exakt hur de ska användas. Han förstår vilka skaldjur som passar till vilket recept. Han vet hur man lagrar fisk rätt. Han kan ge tips om hur du bäst tillagar en räka eller en torskfilé hemma. Den här duon fiskhandlare och kock skapar något som många butiker saknar: äkta kunskap från två helt olika håll.

Det märks när du handlar där. Valen i butiken är inte slumpmässiga. Produkterna är utvalda med expertögon och ett kockhjärta.

Från västra Sveriges vatten direkt till din bord

Lerum Fisk & Delikatesser prioriterar något som blir allt viktigare: närproducerade och hållbara produkter. Det betyder att mycket av det du köper kommer från lokala fiskare i västra Sverige. Inte från andra sidan världen, utan från vatten du kan se på kartan.

Att stödja lokala fiskare är inte bara bra för miljön. Det är också bra för din mat. Färska råvaror betyder bättre smak. En räka som fångades idag smakar inte samma som en som frystes för två veckor sedan.

Säsongen spelar också en stor roll här. På våren är det andra saker som är aktuellt än på hösten. Under vissa tider är det räkor som gäller, under andra tider är det främst fisk. Butiken följer säsongen, vilket betyder att sortimentet ändras genom året.

Om du handlar ofta där lönar det sig att bli medlem i Delikortet butikens lojalitetsprogram. Du får bonusar och erbjudanden som medlemmar kan dra nytta av. Det är ett sätt för butiken att säga tack till de kunder som kommer tillbaka.

Praktiska tips: Besök butiken flera gånger genom året. Fråga Mikael eller Magnus vad som är bäst just nu. De kan alltid rekommendera något som är färskt och i säsong och de kan ge dig ett recept på köpet.

Många kunder undrar också över ursprunget på produkterna och hur länge de håller. Det är helt naturligt att vilja veta vad man köper. Det är här expertisen hos Lerum Fisk & Delikatesser blir värdefull. Du får svar på frågor som "Var kommer räkorna från?" och "Hur länge kan jag förvara denna filen?" (de flesta butiker kan inte ge de svaren.)

Besök butiken nästa gång du behöver något från havet. Du får inte bara mat du får expertråd från människor som faktiskt bryr sig. Du får möjlighet att handplocka exakt vad du behöver. Och du får möjligheten att stödja lokala fiskare som arbetar med hållbara metoder. Det är väl värt vägen.